法国是世界第二大葡萄酒生产国，顶级产品占世界产量17%。罗马帝国的扩张促进了葡萄酒文化在高卢的发展，葡萄园随之兴盛起来。悠久的传统造就了法国在葡萄酒领域的领先地位。在中世纪，法国葡萄酒的质量得到提升。公元800年，查理大帝颁布了一项法令，鼓励将葡萄酒装在“漂亮的容器里”，并且要采取一切措施避免“葡萄酒受到任何损害”。僧侣们延续了葡萄栽培和葡萄酒酿造的传统，他们所建立的优质葡萄园在今天依然绽放着独特的光芒。

　　对葡萄酒进行分级始于十三世纪，当时的目的在于为最好的白葡萄酒建立等级。1855年，在拿破仑三世的要求下，建立了波尔多葡萄酒官方分级参考。

　　二十世纪上半叶，由于葡萄根瘤蚜虫害和第一次世界大战毁坏了大部分香槟葡萄园，人们意识到这类集体遗产急需受到保护。随后，香槟地区的葡萄园被重新种植，而“香槟”的命名正式得到认可。1936年，在法国香槟原产地控制命名 (AOC Champagne) 获得认可的几个世纪后，香槟地区及其标识的使用最终在法律上受到严格界定。2015年，香槟地区的“文化风景”和勃艮第葡萄酒产区被纳入联合国教科文组织世界文化遗产名录。

　　葡萄酒酿酒工艺的应用、葡萄园种植、葡萄酒的生产涵盖了葡萄酒品鉴、保存及消费等众多领域。葡萄酒相关的教育主要涉及三个领域：

　　文化–美食–旅馆业-葡萄酒旅游业–遗产–饭店–侍酒–葡萄种植与葡萄酒酿造旅游–葡萄栽培及酿造工艺

　　旅馆–酒窖管理者–香槟–葡萄酒酿造种植顾问–葡萄酒酿造种植管理–葡萄酒产销合作社–葡萄酒和酒精饮料中间人–葡萄酒产销合作社经理–葡萄酒酿造指南–饭店经理–酿酒师–酒库经理–葡萄园工人–人类遗产–葡萄种植苗圃培养–文化旅游景点–侍酒师–箍桶匠–葡萄酒酿酒师–葡萄种植者

　　在法国的高等教育体系中，有综合类大学，工程师学院，商学院，学徒培训中心等公立或私立院校提供葡萄酒相关的专业，学生可以获得高级技师证书，学士，硕士等不同文凭。详情如下：

　　职业型学士提供了不同的专业方向：葡萄酒贸易和葡萄酒旅游；葡萄酒商业化；葡萄酒酿造与设计；葡萄酒和烈酒商贸法；葡萄酒旅游；葡萄种植和酿酒的管理和市场营销；葡萄园和葡萄酒职业-葡萄酒酿造控制师；葡萄酒系列产品及农产品流通；葡萄酒和贸易；葡萄酒和烈酒饮料；葡萄种植和酿造、创新和全球化

　　由蒙彼利埃高等农学院提供两个学科的职业型学士的课程：综合葡萄酒生产和环境重要性，葡萄酒贸易及分销网络负责人

　　大学课程提供了法律、经济与管理、科学、技术、健康、艺术、语言与艺术等不同方向的专业：

　　波尔多国立高等农业科学学院提供两个专业：葡萄酒种植酿造企业管理；葡萄园和葡萄酒

　　葡萄园和酒庄管理科学；食品与葡萄酒加工过程的微生物学和物理化学；葡萄酒旅游创新

　　葡萄酒酿造国家文凭D.N.O. 由波尔多、勃艮第、蒙彼利埃、兰斯和图卢兹等大学，在完成两年的高等教育后所颁发的国家文凭，是获得在法国从事葡萄酒酿酒师职业唯一许可的教育培训。该专业的录取需要已经获得生物、化学、生物化学、农艺学专业背景的本科毕业生，或已经获得葡萄种植-葡萄酒酿造专业的农业高级技师文凭或者职业型学士学位的申请人。

　　农艺工程师文凭-葡萄种植与葡萄酒酿造工艺专业：国家文凭 – 5年高等教育 – 120个学分

　　农艺学的应用配套设置了多种相关的工程师教育项目，每个学校都有自己的特别专业。该专业的学生也可以同时攻读葡萄酒酿造国家文凭。

　　专业硕士文凭受法国大学校联盟认可，可以使学生取得校级文凭并且获得工程科学双重技能

　　由KEDGE商学院开设的法国葡萄酒与旅游的夏季短课，课程分为葡萄酒产业和法国葡萄酒旅游两个课程。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。